摘要：
春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜大全(春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜是)你知道春季養生，重在養肝嗎？你知道苦味食物有“降心火”的作用嗎？你知道香椿炒雞... 你知道春季養生，重在養肝嗎？
你知道苦味食物有“降心火”的作用嗎？
你知道香椿炒雞蛋是健脾滋補的良品嗎？
你知道冬菇、青筍都是低脂而高纖維素的食材嗎？
我們在家常吃的竟然都是滋補的好方法~
10種在家就能做的食療菜譜，了解一下！
01
玫瑰荸薺球
中醫五行理論中，春季養生，重在養肝。
肝的重要功能是疏解調理人體氣機，玫瑰花有行氣解郁的功效，這也是這期節目我們選用玫瑰花食療方的原因。
在《紅樓夢》第60回中，柳五兒就用玫瑰露來治病。
《紅樓夢》第60回，說廚役之女柳五兒，“今年才16歲”，“因素有弱疾”，她媽媽托芳官從寶玉房中要來玫瑰露來給她治病，書中寫道：“芳官拿了一個5寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子。”五兒服后，感覺“今兒精神些”。
玫瑰荸薺球，外觀色澤鮮明，口感清甜，伴以糖玫瑰，芳香甘美，制作方法簡單，重點是玫瑰花尤其適合女性，快去在你的小姐妹面前大顯身手吧！
材 料
玫瑰花10朵 荸薺1500G
面粉250g 濕淀粉10g
豆沙餡75g 白糖適量
作為著名的觀賞花卉，玫瑰花很早就受到我國人民的喜愛。《中華人民共和國藥典》正式收載有玫瑰花，藥用的花以含苞未放、完整無葉、朵大瓣厚、色紫鮮艷、香氣濃郁、無霉爛者為佳。
玫瑰花味甘、微苦，性溫。歸肝、脾經，有行氣解郁，和血止痛的功效。
步 驟
01
取朵瓣飽滿，香氣芬芳的玫瑰花。洗凈，取出陰干，將花瓣朵朵掰下置于碗中；
02
取花瓣，配以四倍白糖，與花瓣層層相疊，一并搗碎，直至玫瑰與糖凝成暗紫色；
03
取荸薺1500克，去皮，搗碎成泥；
荸薺有很多別名，有人稱它為馬蹄，而南方人又叫它慈姑。荸薺性味甘寒，具有清熱，化痰，消積的功效，因此歸到清熱瀉火這一類。
04
加入10克濕淀粉，250克面粉，與荸薺泥混合，揉成面團，置于托盤，醒面20分鐘。將醒好的荸薺面揉成長條，混刀切塊，搟成面皮，包適量豆沙餡，揉成球形；
小貼士
制作本品，也可使用棗泥
棗是良好的藥食兩用食材，具有補中益氣、養血安神的功效，同時口感極佳。
05
將荸薺球放入燒至八成熱的油鍋中，炸至金黃色，即可取出。清水150克煮沸，加入10克糖玫瑰，勾芡，煮成汁兒。將玫瑰汁兒淋在炸好的荸薺球上，玫瑰荸薺球即成。
功 效
行氣解郁，和胃潤燥
禁 忌
油炸食品 ，適量食用
過食導致蘊濕生熱，消化不良
高血脂 高血糖者禁食
02
春筍豬肉水餃
你心目中的張仲景是東漢末年著名醫學家，是后人口中的醫圣，著有《傷寒雜病論》。其實，在小編心目中他也算得上是位美食家，因為相傳餃子就是他發明的。
據民間傳說，張仲景在家鄉白河岸邊看見許多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍傷了，于是，他讓弟子在空地上搭起醫棚，架鍋施藥，藥名是“祛寒嬌耳湯”。將藥材煮熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”。
之所以取名為“嬌耳”，是因為它樣子像耳朵，功效也是防止耳朵凍壞。“嬌耳”就是我們今天的餃子，距今已有一千八百多年的歷史了。
在百姓生活中，吃餃子也衍生出許多講究。今天就推薦大家一款應季水餃——春筍豬肉水餃，不僅味美，而且健康養生哦！快來看看吧！
材 料
面粉 、豬肉
春筍、胡蘿卜
鹽、醬油
調和油
sun
筍“利 九 竅，通 血 脈，化 痰 涎 ，消 食 脹”，尤 獨 善 于 清 化 熱 痰。
—《本草綱目拾遺》
胡蘿卜
胡蘿卜，質脆味美，中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，所以也被稱為“東方小人參”。
步 驟
01
面粉中加入適量水，持續攪拌，揉制成團，醒30分鐘；
02
將春筍、胡蘿卜、豬肉、姜末剁碎，灑入碗中，加入鹽、料酒，攪拌均勻成餡；
03
將醒好的面用手搟成長條，切滾刀塊，搟皮，添餡，封口；
04
餃子沸水入鍋，用勺背向一邊攪動，水再次沸騰時出鍋。
功 效
清熱化痰
益氣和胃
下氣舒郁
禁 忌
脾胃虛寒，寒涼，
大便稀溏的人，不宜食用
03
梅花雞蛋羹
從古至今，歷代文人墨客都鐘愛于梅花，愛她的美麗，更愛她不畏嚴寒，開百花之先，獨天下而春之傲骨。
從中醫的角度來看，\"紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅平肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。\" —— 《飲片新參》
《隨息居飲食譜》有載，梅花半開時收藏，或蜜漬，或點茶，或蒸露，或熬粥，均妙。以綠萼梅、白梅為佳。入藥舒肝解郁，清火稀痘。
所以，來做一道美貌家常又應季的梅花雞蛋羹吧！
材 料
雞蛋2只
綠萼梅9朵
豬肉適量，切成末腌制
生抽適量
步 驟
01 雞蛋打開放到碗里，用筷子或打蛋器朝一個方向打勻，直至基本沒有泡沫；
02 加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水,繼續調拌雞蛋；
03 放入腌制的豬肉末，生抽，稍稍拌勻,放入綠萼梅
溫馨提示
梅花一般用量2-5克。可以根據雞蛋的多少與個人口味斟酌梅花的用量
04 將碗放入鍋內，大火蒸10分鐘以后，轉入小火再蒸5分鐘，關火即成。
功 效
疏肝解郁，調肝潤燥除煩
禁 忌
對雞蛋過敏者，不宜食用
04
苦瓜肉丸
在中醫理論中，有“酸苦甘辛咸”五味，五味與五臟相對應，其中苦味對應著心，因此苦味食物主要有“降心火”的作用。
suan
酸
ku
苦
gan
甘
xin
辛
xian
咸
苦味食物不一定都味苦，包括苦瓜、苦菜、萵筍、蓮心、芹菜、絲瓜、馬齒筧等，在中醫里都屬苦，能降心火。
其中，苦味蔬菜首推苦瓜，《本草綱目》記載苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以實及莖、葉相似得名。”
但許多人不會烹飪苦瓜，以為其味道太苦，今天就來推薦一道苦瓜的健康美食！
材 料
苦瓜1-2條
鮮肉適量
姜末，料酒，適量鹽
干淀粉，胡椒粉少量
步 驟
01
取苦瓜洗凈，切兩公分小段，掏空去籽，置于一旁備用；
02
鮮豬肉剁碎，細切，粗斬，加入適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、姜末，攪拌均勻成餡；
03
肉餡塞入苦瓜段，壓緊實，分別置于鍋中；
04
加水，水量為苦瓜一半以下，燜燒至湯汁流出。
功 效
清熱解毒
清心明目
養血滋肝
禁 忌
脾胃虛寒者，不宜食用
05
香椿炒雞蛋
相信大家對于香椿炒雞蛋并不陌生，不過大家都只知道它是道可口的家常菜，而不知其養生價值。
香椿歷史記載極為久遠，古籍《莊子》便曾記述道：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”。
香椿是生長時間很長的一種植物，人們也常常將長壽與香椿樹連接起來。故至今民間仍稱長壽者為“椿壽”。祝人長壽亦有“椿齡”之稱。
香椿又名椿芽、香椿頭。“椿”字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認為食用椿芽后，能讓自身恢復活力，調養氣血。
《隨息居飲食譜》記載椿芽：“香椿嫩葉也。甘辛溫。祛風，解毒。入肴甚香，亦可溣熱腌焙脯，耐久藏。多食壅氣動風，有宿疾者勿食。”
材 料
香椿150g
雞蛋4-5個
料酒、油、鹽適量
步 驟
01
取香椿的嫩芽洗凈，放入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出；
02
放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中；
03
把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許料酒，適量的鹽，椿芽入碗，攪拌至糊狀；
04
油入鍋，燒至七分熱，蛋糊倒入，快速翻炒，成形出鍋。
功 效
芳香開胃
健脾滋補
禁 忌
有宿疾者
勿食
06
玫瑰豆腐
在中國，玫瑰，古稱徘徊花，明代文人田汝成曾在《西湖游覽志余》里記載，南宋時期，杭州的宮廷喜歡采擷玫瑰花，然后混入少量的龍腦、麝香，做成香囊，因其香味裊裊不絕，徘徊纏綿不忍離去，便將玫瑰形象地呼為徘徊花。
古人雖然沒有把玫瑰與愛情相提并論，除了制作香囊，卻還把對玫瑰的鐘愛放在了“口中”，據《本草正義》記載：“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中最有捷效，而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”
《紅樓夢》中就有賈寶玉嗜食“玫瑰鹵子”的描寫；相傳，宮廷貴人也常常使用玫瑰花蕾美容養顏，慈禧“老佛爺”駐顏有術的秘訣與玫瑰息息相關；
予人玫瑰，手留余香。送給大家一道顏值高味道好的玫瑰料理。
材 料
鮮玫瑰花1朵
豆腐2塊
雞蛋1枚
淀粉、面粉
白糖、油適量
步 驟
01
玫瑰花摘洗干凈，切成絲，放在盤內， 豆腐切成小塊；
02
雞蛋打入碗內，加上濕淀粉、面粉，攪成糊狀；
03
豆腐塊入盤，涂勻干淀粉，掛蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撈出，瀝去油；
04
清水入鍋，加入白糖攪炒，待沸騰起泡，倒入豆腐塊，放入鮮玫瑰絲及青絲；
05
見糖發白時盛入盤內，再撒上白糖即成。
功 效
疏解郁結
調和肝脾
禁 忌
月經過多，有出血病癥者不宜食用
07
薔薇花火腿豆腐
薔薇露是薔薇花的蒸餾液，曾是歷史上域外醫藥傳入我國的有代表性物品之一。
薔薇露不僅具有開郁理氣，透散風熱的作用，還被古人用來凈手，調粉。
據唐·馮贄 《云仙雜記》記載，柳宗元每次接到韓愈的詩文，他都要先用薔薇露來凈手，之后再讀詩文，以表敬重。
薔薇不僅可藥用，還可用于食療。它的嫩苗可以采食，根與果實可釀酒，莖葉可制飲料。
薔薇花火腿豆腐色彩豐富，口感清淡，用料普通，制作方法簡單，美味又養生，用以佐食最合適不過了。
材 料
薔薇花30g
嫩豆腐300g
熟火腿40g
冬菇 青筍適量
薔薇，在我國具有悠久的栽培和觀賞歷史，與月季、玫瑰并稱“園中三杰”。
薔薇花，性味甘涼，具有清暑，和胃，止血的功效。可以用來治療暑熱口渴，吐血，瀉痢等病癥。
步 驟
01
取薔薇花30克，去薔薇花梗、花萼、沖洗干凈，掰下花瓣，撕成小瓣；
02
取嫩豆腐300g，切絲，將其倒入開水中略焯片刻，撈出浸于涼水中待用；
豆腐性涼，具有益氣和中，生經潤燥，清熱解毒的作用。
關于豆腐的來歷，有一些爭議。在劉安的《淮南子》一書中說，豆腐是劉安偶然用石膏點豆汁發明的。
但是袁翰青先生，經過考證研究后認為在五代的時候，才有豆腐，比劉安晚了一千多年。
03
取熟火腿40g，適量冬菇，青筍切至成絲；
04
清水燒沸，將豆腐絲、冬菇絲與筍絲放入鍋中燒制，燒沸后撇去浮沫，加適量鹽和味精，將火腿絲、薔薇花片、倒入鍋中。加入適量雞油，稍燴，即可。
方中的冬菇、青筍等配菜，都是低脂而高纖維素的食材，既有利于清利腸道，又可以豐富口感。
功 效
調和腸胃
清熱解毒
生津潤燥
禁 忌
本方性質偏涼
寒性體質者慎服
08
桔梗湯
涼拌桔梗這道菜在日本、韓國的餐桌上常會出現。而實際上，桔梗有著寶貴的藥用價值，桔梗入藥極早，早在漢朝之前編寫的《神農本草經》里就有了桔梗入藥的記載。
桔梗湯這個方子最早出自張仲景的《金匱要略》。
“
咳而胸滿,振寒脈數,咽干不渴,時曲濁唾腥臭,久久吐膿如米粥者,為肺癰,桔梗湯主之。
——張仲景《金匱要略》
”
隨后歷代醫家在實踐中的不斷調整變化，最后在宋代《太平惠民和劑局方》對它的成分，用量有了確定，并給桔梗湯取了個好聽的名字“如圣湯”。
這款湯用料非常簡單，卻在化痰利咽上很有效果。下面就趕緊來看看做法吧！（經常講話的人可以格外關注一下哦）
桔梗祛痰利咽，對嗓子和肺有益，還可以排膿。同時桔梗是藥食同源的，因此不管呼吸系統有沒有問題，都可以經常食用。
甘草味甘性平，中醫里的甘草有生甘草與炙甘草之分，炙甘草補脾和胃，生甘草清熱止咳。我們在這里使用的是生甘草。
材 料
桔梗3克
生甘草6克
清水適量
步 驟
01
將桔梗片放入鍋內用炒至表面呈金黃色，取出待用；
02
將稱好的生甘草在水中稍作清洗，去除雜質待用；
03
將處理好的桔梗與生甘草放入砂鍋中，加入300毫升清水，大火煮開后用文火慢熬20分鐘，待砂鍋中藥汁蒸發約三分之一后即成，濾去殘渣即可飲用。
功 效
宣肺利咽
化痰止咳
禁 忌
禁與大戟、芫花、甘遂、海藻同時服用
腎病、身體浮腫患者慎用
09
玉蘭花粥
四月玉蘭開的正好。正所謂，逢春不游樂，但恐是癡人。
一碗玉蘭花粥，合胃止嘔，增強食欲，可謂應景得體之作。
中醫歷來推崇粥食，清代著名醫學家王世雄，在《隨息居飲食譜》一書中認為粥是“世間第一補人之物”。
玉蘭花粥，香味濃郁，酸甜適口，可做早餐或晚餐食用。
材 料
玉蘭花兩朵
蜂蜜少許
粳米100克
山楂5片
步 驟
01
取玉蘭花2朵，置于清水中，漂洗干凈，將花瓣朵朵摘下，撕成小片，置于盤中；
玉蘭花辛甘溫，具有止咳化痰，益肺和氣的功效。
一般可以用來治療咳痰粘白，痛經等病癥。
02
取粳米100克，加入清水，大火熬煮，直至沸騰，然后改小火繼續熬煮，直至九成熟；
在此食療方中，我們利用粥這種樣式，有利于食材和藥材的有效成分，被人體更好的吸收。另外，粥本身也有補益腸胃的作用。
03
在粥中，加入山楂5片、根據個人口感加入蜂蜜適量，繼續熬煮；
山楂具有消食化積，止瀉止痢，行氣散痛，降脂化濁的作用。
在此方中，我們利用山楂行氣化積的功效，協助玉蘭花調理脾胃之氣，增進食欲。
04
將撕好的玉蘭花片置于粥中，小火熬煮少許時間即可。
功 效
健脾和胃
增進食欲
禁 忌
寒性體質者慎服
10
丁香鴨
以“丁香”為名者有完全不同的兩種植物，藥用丁香，是桃金娘科的植物。丁香香氣濃烈宜人，古代官員為避免上朝奏事時口氣不潔而引起皇帝不快，故常口含丁香，以求其“談吐芬芳”之效。
今天這道丁香鴨，溫養脾胃，滋補虛弱，降膩止嘔。適合脾胃不好，營養不良，胃腹冷痛的人食用。
材 料
草豆寇5g
肉桂皮5g
丁香5g
凈鴨一只
入藥丁香，在中醫里有公母之說。公丁香，是丁香的干燥花蕾，呈研棒形狀，入藥以公丁香為勝。
公丁香味辛，性溫，具有溫中止嘔，補腎助陽的功效。
步 驟
01
取丁香，草豆寇，肉桂皮各五克，放入水中，大火煮沸，關火取下，待溫度稍涼，將藥渣撈出；
草豆蔻，屬于化濕藥，燥濕行氣，溫中止嘔。
可以治療寒濕中阻所導致的氣滯，嘔吐等病癥。在此食療方中，主要起止嘔作用。
02
將藥汁二次煮沸，以保證藥性更好融入湯汁，再次濾渣取汁；
肉桂屬于溫理藥， 溫暖臟腑，具有補火助陽，引火歸原，散寒止痛，溫通經脈等功效。
可以治療腎陽虛，虛寒凝結所導致的疼痛，血瘀。
03
取蔥姜適量，切段，拍松，裝盤待用；
04
取凈鴨一只，將拍好的蔥姜放入鴨腹中；
中醫認為，鴨肉具有健脾合味，滋陰利水的功效。且蛋白質含量較高，脂肪含量低，味道鮮美，尤其適合于老人，或者體弱者食用。
05
將鴨子放入注入藥汁的鍋中。取備好的鹵汁倒入，放入適量鹽和料酒，即可上鍋燒制。待湯汁沸騰后，撇去浮沫，小火繼續熬煮；
06
小火熬煮至鴨熟，即可取下。待溫度稍涼，盛出。澆淋適量湯汁，口感更佳。
功 效
溫養脾胃
滋補虛弱
禁 忌
本品性質偏溫燥
適于體質虛寒之人
體質燥熱者忌
一年之計在于春，春季養生很重要哦。鳳凰衛視養生文化節目《中華養道》，邀請中醫大家、養生名家帶來從古至今最流行、具有實用性的養生秘方。快快收藏起來，周末給家人做幾道養生小菜~~
編輯：撕紙小妹
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