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春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜大全(春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜是)

春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜大全(春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜是)摘要: 春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜大全(春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜是)你知道春季養生,重在養肝嗎?你知道苦味食物有“降心火”的作用嗎?你知道香椿炒雞...
春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜大全(春季養生寶典!10種在家就能做的食療菜譜是)

你知道春季養生,重在養肝嗎?

你知道苦味食物有“降心火”的作用嗎?

你知道香椿炒雞蛋是健脾滋補的良品嗎?

你知道冬菇、青筍都是低脂而高纖維素的食材嗎?

我們在家常吃的竟然都是滋補的好方法~

10種在家就能做的食療菜譜,了解一下!

01

玫瑰荸薺球

中醫五行理論中,春季養生,重在養肝。

肝的重要功能是疏解調理人體氣機,玫瑰花有行氣解郁的功效,這也是這期節目我們選用玫瑰花食療方的原因。

在《紅樓夢》第60回中,柳五兒就用玫瑰露來治病。

《紅樓夢》第60回,說廚役之女柳五兒,“今年才16歲”,“因素有弱疾”,她媽媽托芳官從寶玉房中要來玫瑰露來給她治病,書中寫道:“芳官拿了一個5寸來高的小玻璃瓶來,迎亮照看,里面小半瓶胭脂一般的汁子。”五兒服后,感覺“今兒精神些”。

玫瑰荸薺球,外觀色澤鮮明,口感清甜,伴以糖玫瑰,芳香甘美,制作方法簡單,重點是玫瑰花尤其適合女性,快去在你的小姐妹面前大顯身手吧!

材 料

玫瑰花10朵 荸薺1500G

面粉250g 濕淀粉10g

豆沙餡75g 白糖適量

作為著名的觀賞花卉,玫瑰花很早就受到我國人民的喜愛。《中華人民共和國藥典》正式收載有玫瑰花,藥用的花以含苞未放、完整無葉、朵大瓣厚、色紫鮮艷、香氣濃郁、無霉爛者為佳。

玫瑰花味甘、微苦,性溫。歸肝、脾經,有行氣解郁,和血止痛的功效。

步 驟

01

取朵瓣飽滿,香氣芬芳的玫瑰花。洗凈,取出陰干,將花瓣朵朵掰下置于碗中;

02

取花瓣,配以四倍白糖,與花瓣層層相疊,一并搗碎,直至玫瑰與糖凝成暗紫色;

03

取荸薺1500克,去皮,搗碎成泥;

荸薺有很多別名,有人稱它為馬蹄,而南方人又叫它慈姑。荸薺性味甘寒,具有清熱,化痰,消積的功效,因此歸到清熱瀉火這一類

04

加入10克濕淀粉,250克面粉,與荸薺泥混合,揉成面團,置于托盤,醒面20分鐘。將醒好的荸薺面揉成長條,混刀切塊,搟成面皮,包適量豆沙餡,揉成球形;

小貼士

制作本品,也可使用棗泥

棗是良好的藥食兩用食材,具有補中益氣、養血安神的功效,同時口感極佳。

05

將荸薺球放入燒至八成熱的油鍋中,炸至金黃色,即可取出。清水150克煮沸,加入10克糖玫瑰,勾芡,煮成汁兒。將玫瑰汁兒淋在炸好的荸薺球上,玫瑰荸薺球即成。

功 效

行氣解郁,和胃潤燥

禁 忌

油炸食品 ,適量食用

過食導致蘊濕生熱,消化不良

高血脂 高血糖者禁食

02

春筍豬肉水餃

你心目中的張仲景是東漢末年著名醫學家,是后人口中的醫圣,著有《傷寒雜病論》。其實,在小編心目中他也算得上是位美食家,因為相傳餃子就是他發明的。

據民間傳說,張仲景在家鄉白河岸邊看見許多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍傷了,于是,他讓弟子在空地上搭起醫棚,架鍋施藥,藥名是“祛寒嬌耳湯”。將藥材煮熟后撈出切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”。

之所以取名為“嬌耳”,是因為它樣子像耳朵,功效也是防止耳朵凍壞。“嬌耳”就是我們今天的餃子,距今已有一千八百多年的歷史了。

在百姓生活中,吃餃子也衍生出許多講究。今天就推薦大家一款應季水餃——春筍豬肉水餃,不僅味美,而且健康養生哦!快來看看吧!

材 料

面粉 、豬肉

春筍、胡蘿卜

鹽、醬油

調和油

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“利 九 竅,通 血 脈,化 痰 涎 ,消 食 脹”,尤 獨 善 于 清 化 熱 痰。

—《本草綱目拾遺》

胡蘿卜

胡蘿卜,質脆味美,中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,所以也被稱為“東方小人參”。

步 驟

01

面粉中加入適量水,持續攪拌,揉制成團,醒30分鐘;

02

將春筍、胡蘿卜、豬肉、姜末剁碎,灑入碗中,加入鹽、料酒,攪拌均勻成餡;

03

將醒好的面用手搟成長條,切滾刀塊,搟皮,添餡,封口;

04

餃子沸水入鍋,用勺背向一邊攪動,水再次沸騰時出鍋。

功 效

清熱化痰

益氣和胃

下氣舒郁

禁 忌

脾胃虛寒,寒涼,

大便稀溏的人,不宜食用

03

梅花雞蛋羹

從古至今,歷代文人墨客都鐘愛于梅花,愛她的美麗,更愛她不畏嚴寒,開百花之先,獨天下而春之傲骨。

從中醫的角度來看,\"紅梅花清肝解郁,治頭目痛;綠萼梅平肝和胃,止脘痛,頭暈,進飲食。\" —— 《飲片新參》

《隨息居飲食譜》有載,梅花半開時收藏,或蜜漬,或點茶,或蒸露,或熬粥,均妙。以綠萼梅、白梅為佳。入藥舒肝解郁,清火稀痘。

所以,來做一道美貌家常又應季的梅花雞蛋羹吧!

材 料

雞蛋2只

綠萼梅9朵

豬肉適量,切成末腌制

生抽適量

步 驟

01 雞蛋打開放到碗里,用筷子或打蛋器朝一個方向打勻,直至基本沒有泡沫;

02 加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水,繼續調拌雞蛋;

03 放入腌制的豬肉末,生抽,稍稍拌勻,放入綠萼梅

溫馨提示

梅花一般用量2-5克。可以根據雞蛋的多少與個人口味斟酌梅花的用量

04 將碗放入鍋內,大火蒸10分鐘以后,轉入小火再蒸5分鐘,關火即成。

功 效

疏肝解郁,調肝潤燥除煩

禁 忌

對雞蛋過敏者,不宜食用

04

苦瓜肉丸

在中醫理論中,有“酸苦甘辛咸”五味,五味與五臟相對應,其中苦味對應著心,因此苦味食物主要有“降心火”的作用。

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苦味食物不一定都味苦,包括苦瓜、苦菜、萵筍、蓮心、芹菜、絲瓜、馬齒筧等,在中醫里都屬苦,能降心火。

其中,苦味蔬菜首推苦瓜,《本草綱目》記載苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄,皆以實及莖、葉相似得名。”

但許多人不會烹飪苦瓜,以為其味道太苦,今天就來推薦一道苦瓜的健康美食!

材 料

苦瓜1-2條

鮮肉適量

姜末,料酒,適量鹽

干淀粉,胡椒粉少量

步 驟

01

取苦瓜洗凈,切兩公分小段,掏空去籽,置于一旁備用;

02

鮮豬肉剁碎,細切,粗斬,加入適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、姜末,攪拌均勻成餡;

03

肉餡塞入苦瓜段,壓緊實,分別置于鍋中;

04

加水,水量為苦瓜一半以下,燜燒至湯汁流出。

功 效

清熱解毒

清心明目

養血滋肝

禁 忌

脾胃虛寒者,不宜食用

05

香椿炒雞蛋

相信大家對于香椿炒雞蛋并不陌生,不過大家都只知道它是道可口的家常菜,而不知其養生價值。

香椿歷史記載極為久遠,古籍《莊子》便曾記述道:“上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋”。

香椿是生長時間很長的一種植物,人們也常常將長壽與香椿樹連接起來。故至今民間仍稱長壽者為“椿壽”。祝人長壽亦有“椿齡”之稱。

香椿又名椿芽、香椿頭。“椿”字是木和春的合體,兩個字都有新生的意思,且木逢春又發芽,古人便認為食用椿芽后,能讓自身恢復活力,調養氣血。

《隨息居飲食譜》記載椿芽:“香椿嫩葉也。甘辛溫。祛風,解毒。入肴甚香,亦可溣熱腌焙脯,耐久藏。多食壅氣動風,有宿疾者勿食。”

材 料

香椿150g

雞蛋4-5個

料酒、油、鹽適量

步 驟

01

取香椿的嫩芽洗凈,放入沸水鍋中,焯燙至變色(由紅變綠)后撈出;

02

放入冷水中沖涼,再控干水分,切成末放入碗中;

03

把雞蛋敲開磕入碗中,加入少許料酒,適量的鹽,椿芽入碗,攪拌至糊狀;

04

油入鍋,燒至七分熱,蛋糊倒入,快速翻炒,成形出鍋。

功 效

芳香開胃

健脾滋補

禁 忌

有宿疾者

勿食

06

玫瑰豆腐

在中國,玫瑰,古稱徘徊花,明代文人田汝成曾在《西湖游覽志余》里記載,南宋時期,杭州的宮廷喜歡采擷玫瑰花,然后混入少量的龍腦、麝香,做成香囊,因其香味裊裊不絕,徘徊纏綿不忍離去,便將玫瑰形象地呼為徘徊花。

古人雖然沒有把玫瑰與愛情相提并論,除了制作香囊,卻還把對玫瑰的鐘愛放在了“口中”,據《本草正義》記載:“玫瑰花,香氣最濃,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,流氣活血,宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊,斷推氣分藥之中最有捷效,而最為馴良者,芳香諸品,殆無其匹。”

《紅樓夢》中就有賈寶玉嗜食“玫瑰鹵子”的描寫;相傳,宮廷貴人也常常使用玫瑰花蕾美容養顏,慈禧“老佛爺”駐顏有術的秘訣與玫瑰息息相關;

予人玫瑰,手留余香。送給大家一道顏值高味道好的玫瑰料理。

材 料

鮮玫瑰花1朵

豆腐2塊

雞蛋1枚

淀粉、面粉

白糖、油適量

步 驟

01

玫瑰花摘洗干凈,切成絲,放在盤內, 豆腐切成小塊;

02

雞蛋打入碗內,加上濕淀粉、面粉,攪成糊狀;

03

豆腐塊入盤,涂勻干淀粉,掛蛋糊,下油鍋炸至金黃色,撈出,瀝去油;

04

清水入鍋,加入白糖攪炒,待沸騰起泡,倒入豆腐塊,放入鮮玫瑰絲及青絲;

05

見糖發白時盛入盤內,再撒上白糖即成。

功 效

疏解郁結

調和肝脾

禁 忌

月經過多,有出血病癥者不宜食用

07

薔薇花火腿豆腐

薔薇露是薔薇花的蒸餾液,曾是歷史上域外醫藥傳入我國的有代表性物品之一。

薔薇露不僅具有開郁理氣,透散風熱的作用,還被古人用來凈手,調粉。

據唐·馮贄 《云仙雜記》記載,柳宗元每次接到韓愈的詩文,他都要先用薔薇露來凈手,之后再讀詩文,以表敬重。

薔薇不僅可藥用,還可用于食療。它的嫩苗可以采食,根與果實可釀酒,莖葉可制飲料。

薔薇花火腿豆腐色彩豐富,口感清淡,用料普通,制作方法簡單,美味又養生,用以佐食最合適不過了。

材 料

薔薇花30g

嫩豆腐300g

熟火腿40g

冬菇 青筍適量

薔薇,在我國具有悠久的栽培和觀賞歷史,與月季、玫瑰并稱“園中三杰”。

薔薇花,性味甘涼,具有清暑,和胃,止血的功效。可以用來治療暑熱口渴,吐血,瀉痢等病癥。

步 驟

01

取薔薇花30克,去薔薇花梗、花萼、沖洗干凈,掰下花瓣,撕成小瓣;

02

取嫩豆腐300g,切絲,將其倒入開水中略焯片刻,撈出浸于涼水中待用;

豆腐性涼,具有益氣和中,生經潤燥,清熱解毒的作用。

關于豆腐的來歷,有一些爭議。在劉安的《淮南子》一書中說,豆腐是劉安偶然用石膏點豆汁發明的。

但是袁翰青先生,經過考證研究后認為在五代的時候,才有豆腐,比劉安晚了一千多年。

03

取熟火腿40g,適量冬菇,青筍切至成絲;

04

清水燒沸,將豆腐絲、冬菇絲與筍絲放入鍋中燒制,燒沸后撇去浮沫,加適量鹽和味精,將火腿絲、薔薇花片、倒入鍋中。加入適量雞油,稍燴,即可。

方中的冬菇、青筍等配菜,都是低脂而高纖維素的食材,既有利于清利腸道,又可以豐富口感。

功 效

調和腸胃

清熱解毒

生津潤燥

禁 忌

本方性質偏涼

寒性體質者慎服

08

桔梗湯

涼拌桔梗這道菜在日本、韓國的餐桌上常會出現。而實際上,桔梗有著寶貴的藥用價值,桔梗入藥極早,早在漢朝之前編寫的《神農本草經》里就有了桔梗入藥的記載。

桔梗湯這個方子最早出自張仲景的《金匱要略》。

咳而胸滿,振寒脈數,咽干不渴,時曲濁唾腥臭,久久吐膿如米粥者,為肺癰,桔梗湯主之。

——張仲景《金匱要略》

隨后歷代醫家在實踐中的不斷調整變化,最后在宋代《太平惠民和劑局方》對它的成分,用量有了確定,并給桔梗湯取了個好聽的名字“如圣湯”

這款湯用料非常簡單,卻在化痰利咽上很有效果。下面就趕緊來看看做法吧!(經常講話的人可以格外關注一下哦)

桔梗祛痰利咽,對嗓子和肺有益,還可以排膿。同時桔梗是藥食同源的,因此不管呼吸系統有沒有問題,都可以經常食用。

甘草味甘性平,中醫里的甘草有生甘草與炙甘草之分,炙甘草補脾和胃,生甘草清熱止咳。我們在這里使用的是生甘草。

材 料

桔梗3克

生甘草6克

清水適量

步 驟

01

將桔梗片放入鍋內用炒至表面呈金黃色,取出待用;

02

將稱好的生甘草在水中稍作清洗,去除雜質待用;

03

將處理好的桔梗與生甘草放入砂鍋中,加入300毫升清水,大火煮開后用文火慢熬20分鐘,待砂鍋中藥汁蒸發約三分之一后即成,濾去殘渣即可飲用。

功 效

宣肺利咽

化痰止咳

禁 忌

禁與大戟、芫花、甘遂、海藻同時服用

腎病、身體浮腫患者慎用

09

玉蘭花粥

四月玉蘭開的正好。正所謂,逢春不游樂,但恐是癡人。

一碗玉蘭花粥,合胃止嘔,增強食欲,可謂應景得體之作。

中醫歷來推崇粥食,清代著名醫學家王世雄,在《隨息居飲食譜》一書中認為粥是“世間第一補人之物”。

玉蘭花粥,香味濃郁,酸甜適口,可做早餐或晚餐食用。

材 料

玉蘭花兩朵

蜂蜜少許

粳米100克

山楂5片

步 驟

01

取玉蘭花2朵,置于清水中,漂洗干凈,將花瓣朵朵摘下,撕成小片,置于盤中;

玉蘭花辛甘溫,具有止咳化痰,益肺和氣的功效。

一般可以用來治療咳痰粘白,痛經等病癥。

02

取粳米100克,加入清水,大火熬煮,直至沸騰,然后改小火繼續熬煮,直至九成熟;

在此食療方中,我們利用粥這種樣式,有利于食材和藥材的有效成分,被人體更好的吸收。另外,粥本身也有補益腸胃的作用。

03

在粥中,加入山楂5片、根據個人口感加入蜂蜜適量,繼續熬煮;

山楂具有消食化積,止瀉止痢,行氣散痛,降脂化濁的作用。

在此方中,我們利用山楂行氣化積的功效,協助玉蘭花調理脾胃之氣,增進食欲。

04

將撕好的玉蘭花片置于粥中,小火熬煮少許時間即可。

功 效

健脾和胃

增進食欲

禁 忌

寒性體質者慎服

10

丁香鴨

以“丁香”為名者有完全不同的兩種植物,藥用丁香,是桃金娘科的植物。丁香香氣濃烈宜人,古代官員為避免上朝奏事時口氣不潔而引起皇帝不快,故常口含丁香,以求其“談吐芬芳”之效。

今天這道丁香鴨,溫養脾胃,滋補虛弱,降膩止嘔。適合脾胃不好,營養不良,胃腹冷痛的人食用。

材 料

草豆寇5g

肉桂皮5g

丁香5g

凈鴨一只

入藥丁香,在中醫里有公母之說。公丁香,是丁香的干燥花蕾,呈研棒形狀,入藥以公丁香為勝。

公丁香味辛,性溫,具有溫中止嘔,補腎助陽的功效。

步 驟

01

取丁香,草豆寇,肉桂皮各五克,放入水中,大火煮沸,關火取下,待溫度稍涼,將藥渣撈出;

草豆蔻,屬于化濕藥,燥濕行氣,溫中止嘔。

可以治療寒濕中阻所導致的氣滯,嘔吐等病癥。在此食療方中,主要起止嘔作用。

02

將藥汁二次煮沸,以保證藥性更好融入湯汁,再次濾渣取汁;

肉桂屬于溫理藥, 溫暖臟腑,具有補火助陽,引火歸原,散寒止痛,溫通經脈等功效。

可以治療腎陽虛,虛寒凝結所導致的疼痛,血瘀。

03

取蔥姜適量,切段,拍松,裝盤待用;

04

取凈鴨一只,將拍好的蔥姜放入鴨腹中;

中醫認為,鴨肉具有健脾合味,滋陰利水的功效。且蛋白質含量較高,脂肪含量低,味道鮮美,尤其適合于老人,或者體弱者食用。

05

將鴨子放入注入藥汁的鍋中。取備好的鹵汁倒入,放入適量鹽和料酒,即可上鍋燒制。待湯汁沸騰后,撇去浮沫,小火繼續熬煮;

06

小火熬煮至鴨熟,即可取下。待溫度稍涼,盛出。澆淋適量湯汁,口感更佳。

功 效

溫養脾胃

滋補虛弱

禁 忌

本品性質偏溫燥

適于體質虛寒之人

體質燥熱者忌

一年之計在于春,春季養生很重要哦。鳳凰衛視養生文化節目《中華養道》,邀請中醫大家、養生名家帶來從古至今最流行、具有實用性的養生秘方。快快收藏起來,周末給家人做幾道養生小菜~~

編輯:撕紙小妹

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