牛肉這樣鹵,實在太好吃!(鹵肉下酒菜)

摘要： 牛肉這樣鹵,實在太好吃!(鹵肉下酒菜)做一份下飯還下酒的鹵牛肉，家人都喜歡，香味濃郁牛肉的營養價值相比大家都非常的清楚，我是喜歡吃牛肉的，尤其是現在這樣天氣冷的時候，多...

做一份下飯還下酒的鹵牛肉，家人都喜歡，香味濃郁

牛肉的營養價值相比大家都非常的清楚，我是喜歡吃牛肉的，尤其是現在這樣天氣冷的時候，多吃牛羊肉不僅可以解饞，還能給我們的身體補充營養，增強我們的抵抗力，牛肉的吃法也是多種多樣的，像是做湯，炒著吃，刷火鍋，烤肉等等。

牛肉最經典也是最簡單的做法就是鹵牛肉了，我家孩子不喜歡吃牛排，說牛排塞牙，但是每次做這個鹵牛肉倒是一次性能吃不少，我老公也是，每次做都愿意喝點小酒，看來還是挺受家人歡迎的。

鹵牛肉也不需要任何的技巧，把鹵汁調好了以后把牛肉下進去，剩下的就只剩下等待了，不過中途還是需要偶爾的檢查一下的，做出來的牛肉好吃，這些就不算啥。

【菜名】：鹵牛肉

【食材清單】：牛肉，香料包，白酒，冰糖，干辣椒，醬油，生姜，調味醬汁，鹽。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的牛肉，最好買的牛肉是牛腱子肉，做鹵牛肉的話還是用牛健子肉最合適了。

2、 提前我們把生姜，干辣椒還有冰糖都放進一個盤子里面，再準備一個香料包，因為香料比較的雜，大家也是可以直接買那種現成的香料包來用的。

3、 準備個深一點的鍋，鍋里面加上適量的冷水，把牛肉冷水下鍋，開始煮，把牛肉煮到沒有血水滲出，再煮個3分鐘左右，牛肉撈出來以后再沖洗干凈。

4、 深鍋里面再重新加水，把切好了的生姜片也下進去，鹵肉用的香料包，白酒還有醬油，適量的鹽，冰糖，干辣椒也都一并放進鍋里面，等鹵水燒開了以后再轉成中小火熬個15分鐘左右。

5、然后我們再將已經焯水了的牛肉放進去，繼續用中火鹵將近50分鐘左右。

6、 鹵好了的牛肉用筷子可以很輕松地就穿透，這時候就代表牛肉鹵得差不多了，牛肉鹵好了以后別著急撈出來，放在鹵水里面再繼續浸泡個3小時，這樣做出來的牛肉才會更加的入味，鹵牛肉的水記得一定要一次性的加足了才行，要是水少了的話還可以繼續再加，這樣會很影響鹵肉的口感還有香味的。

7、把鹵好了的牛肉撈出來瀝干水分，然后切成薄片就可以吃了。

8、準備個小碗，在里面加上生姜碎，大蒜末，蔥花還有小米辣，再加上2勺醬油，1勺香醋，芝麻，白糖混合均勻。

9、最后把切好了的牛肉鋪在盤子里面，給醬汁放在中間，這樣就已經做好了，是不是顏值很高呢？家里面來客人了也要這樣招待，一點也不丟面。

【小貼士】：

1、鹵牛肉關鍵要選對部位，一定要買牛腱子肉，好的牛腱子肉俗稱“金錢腱”，是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。

2、 牛肉焯水后用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。

3、鹵牛肉的湯汁要是覺得浪費的話我們還可以繼續鹵其他的食材，像是藕片，海帶，豆制品等等。