為啥烤箱要預熱(使用烤箱時為什么要預熱-如何預熱-)

摘要： 為啥烤箱要預熱(使用烤箱時為什么要預熱?如何預熱?)烘焙配方中，幾乎都能見到這么一句“將烤箱預熱到***度”，有一些剛入門的同學不明白為什么要預熱烤箱，又怕烤箱空烤危險...

烘焙配方中，幾乎都能見到這么一句“將烤箱預熱到***度”，有一些剛入門的同學不明白為什么要預熱烤箱，又怕烤箱空烤危險又擔心費電，今天我們就來說說“預熱”烤箱的問題。所謂烘焙，靠的是對溫度的掌控，如果跳過預熱烤箱的步驟，成品的品質肯定比預期要差很多。

為什么需要預熱烤箱？

我們常見的烤箱，都沒辦法一打開開關，溫度就快速升高到我們需要的溫度，所以必須要預熱好等著。所謂預熱烤箱，就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打開烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的溫度后再放入你準備好的材料。

預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處于同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了里面還沒熟；也便于掌握烘焙的時間。

預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅干還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓面糊快速均衡膨脹到最佳程度并且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

如何正確預熱烤箱？

打開烤箱電源，按配方要求設定溫度和火源（上火下火）。烤箱所需的預熱時間因烤箱的大小及加熱方式而有所不同，10-30分鐘都可能。

專業烤箱有預熱指示燈和報警聲音，溫度一到燈就熄滅或者聲音提醒。如果是家里無法調溫的簡易烤箱，建議預熱10-15分鐘即可，避免因空燒太久損毀烤箱。